หนงทีควานอิน

Ti Quan Yin เป็นหนึ่งในชาอูหลงที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีน และในประเพณีนั้น คำว่า "Nong" หมายถึงวิธีการเฉพาะ: การคั่วที่เข้มและหนักกว่า ใช้กับใบชาที่ผ่านการผลิตแล้ว ซึ่งแตกต่างจากสไตล์ "Qing" ที่เบากว่า การคั่วนี้ทำด้วยถ่าน ช่วยไล่ความชื้นและเพิ่มความเข้มข้นของลักษณะเฉพาะของชาในแบบที่เปลี่ยนแปลงไปจากชาเขียวอย่างสิ้นเชิง 

มณฑลฝูเจี้ยนตอนกลางเป็นแหล่งผลิต Ti Quan Yin ที่สำคัญ และสไตล์เข้มแบบดั้งเดิมนี้ถูกผลิตที่นั่นมาหลายชั่วอายุคน มีคุณค่าในเรื่องความลึกที่พัฒนาขึ้นระหว่างกระบวนการคั่ว ผลลัพธ์คือชาที่มีบอดี้ปานกลาง เหมาะสำหรับผู้ที่พบว่าสไตล์ Ti Quan Yin แบบเขียวนั้นละเอียดอ่อนเกินไป ชาชนิดนี้รองรับการชงซ้ำได้หลายครั้ง โดยคุณสมบัติจากการคั่วจะค่อยๆ ลดลง ขณะที่กลิ่นดอกไม้คาราเมลเริ่มเด่นชัดขึ้น