Wazuka Guricha

Este té proviene del valle de Wazuka, en la prefectura de Kioto, Japón, y lo elabora el Sr. Wataru. Es un joven agricultor prometedor de Wazuka, ubicado en la cresta opuesta a donde Matsuda, otro de nuestros productores de té japonés favoritos, cultiva su té. Wataru-san es un graduado universitario que aplica enfoques novedosos a la elaboración del té, combinando la tradición japonesa con métodos modernos. Este Guricha se elabora con la variedad Saemidori, cultivada bajo sombra durante un corto período, que tiene un fuerte umami. Para preservar esta característica, ha optado por omitir el último paso de la elaboración tradicional del sencha, el enrollado, que puede aumentar el cuerpo del té pero reducir su umami. La recomendación del Sr. Wataru es disfrutar de dos infusiones. La primera es refrescante con notas vegetales, mientras que la segunda se vuelve mucho más intensa.

El Guricha (té rizado al vapor) es un tipo de té verde japonés que se encuentra principalmente en Kyushu, la isla del sur de Japón. El Guricha sigue gran parte del mismo procesamiento que el Sencha, excepto el enrollado final, que es como la mayoría de los Senchas adquieren su forma de aguja. El propósito de este enrollado final es dañar la estructura de la hoja de té, por lo que, sin este proceso, el Guricha tiene un sabor más ligero que el Sencha estándar.